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La meta principal de esta obra es crear una ventaja competitiva para usted en el mercado, ya que le explica una serie de capacidades e instrumentos que usted puede aplicar. Actualmente, tres temas importantes en los negocios son: administración de la cadena de suministro, comercio electrónico y sistemas de planeación de recursos de la empresa. Estos aspectos se estudian en el libro desde la perspectiva de la función de operaciones, con un material administrativo actualizado y de un nivel elevado, con la finalidad de aclarar la“perspectiva más amplia” de lo que son estos temas y de la razón por la cual resultan tan importantes para los negocios.
SECCIÓN 1. ESTRATEGIA Y SUSTENTABILIDAD
Las cadenas de suministro rápidas permiten que los minoristas reciban los artículos de moda para venderlos sin tardanza
¿Qué quiere decir administración de operaciones y cadenas de suministro?
Procesos de operaciones y cadenas de suministro
Diferencias entre bienes y servicios
Secuencia continua de bienes y servicios
Estrategias de actividades de servicio
El crecimiento de los servicios
Eficiencia, eficacia y valor
Carreras en la administración de operaciones y cadenas de suministro (AOCS)
Director general de operaciones
Desarrollo histórico de la administración de operaciones y cadenas de suministro (AOCS)
Desarrollo histórico de la administración de operaciones y cadenas de suministro (AOCS)
Temas de actualidad en la administración de operaciones y cadenas de suministro (AOCS)
Ejercicio de enriquecimiento en internet: Motocicletas Harley-Davidson
Caso: Atracón de comida rápida
Cómo diseña IKEA sus atractivos precios
Una estrategia sustentable
Estrategia de operaciones y cadena de suministro
Dimensiones competitivas
La noción de los compromisos
Ganadores y calificadores de pedidos: eslabón entre marketing y operaciones
Ajuste estratégico: adaptar las actividades de las operaciones a la estrategia
Marco de la estrategia de operaciones y cadena de suministro
Medición de la productividad
¿Cómo evalúa Wall Street el desempeño de las operaciones?
Caso: El Tao de Timbuk2
IDEO, una empresa de diseño e innovación
Proceso del diseño de productos
Proceso del desarrollo de productos
Análisis económico de los proyectos de desarrollo de productos
Creación de un modelo financiero de un caso
Análisis de sensibilidad para entender los retos de un proyecto
Diseño pensado en el cliente
Despliegue de la función de calidad
Análisis del valor/ingeniería del valor
Diseño para fabricación y montaje de productos
¿Cómo funciona el diseño para la fabricación y el montaje (DPFM)?
Diseño de productos para servicio
Ecodiseño
Medición del desempeño del desarrollo de productos
Caso: Diseño y precios de IKEA
Caso: Spa dental
SECCIÓN 2. Procesos de manufactura, servicio y atención médica
Hospital Shouldice: Innovación en cirugía de hernias
Administración de la capacidad operativa
Conceptos de planeación de la capacidad
Economías y deseconomías de escala
Enfoque en la capacidad
Flexibilidad de la capacidad
Planeación de la capacidad
Consideraciones para aumentar la capacidad
Cómo determinar la capacidad que se requerirá
Evaluar opciones de capacidad con árboles de decisión
Planeación de capacidad en servicios
Planeación de capacidad en servicios o en manufactura
Utilización de la capacidad y calidad de servicios
Caso: Hospital Shouldice. Un corte superior
Aplicación de las curvas de aprendizaje
Trazo de curvas de aprendizaje
Análisis logarítmico
Tablas de curvas de aprendizaje
Cálculo del porcentaje de aprendizaje
¿Cuánto dura el aprendizaje?
Lineamientos generales para aprender
Aprendizaje individual
Aprendizaje organizacional
Curvas de aprendizaje aplicadas a la mortalidad en trasplantes de corazón
Servicios manejados por el cliente en McDonald’s
Quioscos para ordenar uno mismo
Análisis de procesos
Análisis de una máquina tragamonedas de Las Vegas
Diagramas de flujo de procesos
Tipos de procesos
Amortiguamiento, bloqueo y ocio
Fabricar para existencias o por pedido
Medición del desempeño de los procesos
Diagrama del proceso de producción y ley de Little
Ejemplos de análisis de procesos
Operación de una panificadora
Operación de un restaurante
Planeación de la operación de un autobús
Reducción del tiempo de procesamiento
Caso: Análisis de los procesos para manejar el dinero en un casino
Caso: Kristen’s Cookie Company (A)
Decisiones del diseño de puestos
Consideraciones conductuales para el diseño de puestos
Grado de especialización laboral
Enriquecimiento del trabajo
Sistemas sociotécnicos
Medición y estándares laborales
Técnicas de medición laboral
Estudios de tiemposorganizacional
Muestreo del trabajo
Comparación entre el muestreo del trabajo y el estudio de tiempos
Toshiba: fabricamente de la primera computadora notebook
Procesos de producción
Organización de los procesos de manufactura
Análisis del punto de equilibrio
Diseño de un sistema de producción
Diseño de un proyecto
Centros de trabajo
Celda de manufactura
Diseños de línea de ensamble y proceso continuo
Diseño de flujo de procesos en manufactura
Caso: Circuit Board Fabricators, Inc.
Formatos básicos de la distribución para la producción
Centros de trabajo
Planeación sistemática de la distribución
Líneas de ensamble
Balanceo de la línea de ensamble
División de las tareas
Distribución flexible de la línea y en forma de U
Modelo mixto para equilibrar la línea
Tendencias actuales respecto de las líneas de ensamble
Celdas
Creación de una celda de manufactura
Celdas virtuales de manufactura
Distribuciones por proyecto
Distribución para servicios minoristas
Servicescapes
Letreros, símbolos y otros objetos
Distribución de oficinas
Caso: El Souvlaki de Soteriou
Caso: Diseño de la línea de ensamble de las computadoras notebook de Toshiba
Mi semana como camarero del Ritz
La naturaleza de los servicios
Clasificación operativa de los servicios
Diseño de organizaciones de servicios
Estructuración del encuentro de servicios: matriz para el diseño del sistema de servicios
Usos estratégicos de la matriz
Servicio virtual: el nuevo papel del cliente
Planos de servicios y protección contra fallas
Tres diseños de servicios contrastantes
Enfoque de línea de producción
Enfoque de autoservicio
Enfoque de atención personal
Administración de las variaciones introducidas por los clientes
Aplicación de la ciencia conductual a los encuentros de servicios
Garantías de servicio como impulsoras de diseño
Caso: Pizza USA. Ejercicio para trasladar los requerimientos de los clientes a requerimientos del diseño de proceso
Caso: Los centros de contacto deben aprender una lección de los negocios locales
Economía del problema de las filas de espera
Visión práctica de las filas de espera
El sistema de filas
Llegada de los clientes
Distribución de las llegadas
Sistema de filas: factores
Salida del sistema de filas
Modelos de filas de espera
Cálculo aproximado del tiempo de espera del cliente
Simulación computarizada de las filas de espera
Caso: Sala de cirugía nocturna de un hospital comunitario
Una receta para innovar
El recién inaugurado laboratorio SPARC de la Clínica Mayo encabeza novedosos experimentos sobre servicios médicos.
¿Cómo?: procura que los médicos piensen más como diseñadores
Naturaleza de operaciones de servicios médicos
Clasificación de hospitales
Diseño de un hospital y cadenas de servicio
Planeación de capacidad
Programación de la mano de obra
Administración de la calidad y mejora de procesos
Cadenas de suministro en servicios médicos
Administración de un inventario
Mediciones de desempeño
Tendencias en servicios médicos
Caso: Clínica Familiar Venice: Manejo de tiempos de espera de pacientes
Administración de la calidad total
Especificación y costos de la calidad
Desarrollo de especificaciones de la calidad
Costo de la calidad
Funciones del departamento de control de calidad
Calidad Six-Sigma
Metodología Six-Sigma
Herramientas analíticas para Six-Sigma y la mejora continua
Funciones y responsabilidades de Six-Sigma
Sistema Shingo: diseño contra fallas
ISO 9000 e ISO 14000
Indicadores de referencia externos para mejora de la calidad
Caso: Hank Kolb, director de garantía de calidad
Caso: Investigación valorativa: otra clase de espina de pescado
Variación a nuestro alrededor
Capacidad del proceso
Índice de capacidad (Cpk )
Procedimientos de control de procesos
Control de procesos con mediciones de atributos: gráficas P
Control de procesos con mediciones de atributos: gráficas C
Control de procesos con mediciones de atributos: gráficas X y R
Cómo trazar gráficas X y R
Muestreo de aceptación
Diseño de un plan de muestreo simple para atributos
Curvas de características operativas
Caso: Hot Shot Plastics Company
El programa Constellation de la National Aeronautics and Space Administration (NASA) puede llevar hombres a la Luna para 2020
¿Qué es la administración de un proyecto?
Estructuración de proyectos
Proyecto puro
Proyecto funcional
Proyecto de matriz
Estructura de desglose de trabajo
Gráficas de control de proyectos
Administración de valor ganado (AVG)
Modelos de planificación de red
Método de ruta crítica (CPM)
CPM con tres estimaciones de tiempo de actividad
Modelos de tiempo-costo y proceso acelerado de un proyecto
Administración de recursos
Seguimiento de etapas
Caso: Proyecto de diseño de un teléfono celular
Caso: Boda en el plantel (A)
Caso: Boda en el plantel (B)
SECCIÓN 3. Procesos de una cadena de suministro
El mundo es plano
Aplanador 5: Subcontratación
Aplanador 6: Maquila
Adquisiciones estratégicas
Efecto látigo
Subcontratación
Compras ecológicas
Costo total de la propiedad
Medición del desempeño del suministro
Caso: Pepe Jeans
FedEx: Compañía global líder en logística
Logística
Decisiones sobre logística
Cross-Docking
Problemas de ubicación de instalaciones
Métodos de ubicación de plantas
Sistemas de calificación de factores
Método de transporte usando programación lineal
Método del centroide
Ubicación de instalaciones de servicio
Caso: Applichem. Problema de transporte
Verde es el nuevo negro
Una encuesta afirma que los fabricantes conscientes del ambiente son el mejor riesgo para los inversionistas
Producción esbelta
Lógica esbelta
Sistema de producción de Toyota
Eliminación de desperdicio
Respeto por la gente
Cadenas de suministro esbeltas
Mapa de flujo de valor
Principios de diseño de una cadena de suministro esbelta
Diseños esbeltos
Programas de producción esbelta
Cadenas de suministro esbeltas
Servicios esbeltos
Caso: Quality Parts Company
Caso: Método para trazar el esquema de la cadena de valor
Caso: Pro Fishing Boats. Ejercicio de mapa de flujo de valor
Pittiglio Rabin Todd and McGrath (PRTM). Una consultora de operaciones líder
¿Qué es la consultoría de operaciones?
Industria de consultoría administrativa
Economía de las empresas de consultoría
Cuando se necesita la consultoría de operaciones
¿Cuándo son necesarios los consultores de operaciones?
Proceso de consultoría de operaciones
Herramientas de la consultoría de operaciones
Herramientas para definir problemas
Acopio de datos
Análisis de datos y formulación de soluciones
Impacto en los costos y análisis de rendimiento
Puesta en práctica
Reingeniería de procesos empresariales (RPE)
Principios de reingeniería
Guía de implantación
SECCIÓN 4. Planificación de oferta y demanda
Crisis de información: el escritorio perdido
SAP
Módulos de aplicación de SAP
Finanzas
Administración de capital humano
Operaciones
Servicios corporativos
mySAP.com y SAP NetWeaver: aplicaciones integradas para empresas electrónicas
Implantación de sistemas de ERP
Almacén de datos de Walmart
Administración de la demanda
Tipos de pronósticos
Componentes de la demanda
Análisis de series de tiempo
Análisis de regresión lineal
Descomposición de una serie de tiempo
Promedio móvil simple
Promedio móvil ponderado
Suavización exponencial
Errores de pronóstico
Fuentes de error
Medición de errores
Pronóstico de relaciones causales
Análisis de regresión simple
Técnicas cualitativas de pronóstico
Investigación de mercado
Grupo de consenso
Analogía histórica
Método Delphi
Pronóstico en la red: planificación, pronóstico y resurtido en colaboración (CPFR)
Caso: Altavox Electronics
¿Qué es la planificación de ventas y operaciones?
Generalidades de las actividades de planificación de ventas y operaciones
Plan agregado de operaciones
Entorno de planificación de la producción
Costos relevantes
Técnicas de planificación agregada
Ejemplo práctico: JC Company
Planificación agregada aplicada a los servicios: Departamento de Parques y Recreación de Tucson
Programación por niveles
Manejo del rendimiento
Cómo operar sistemas de manejo del rendimiento
Caso: Bradford Manufacturing: Planificación de la producción fabri
Directo a tiendas. La visión de UPS
El método directo de UPS
Definición de inventario
Propósitos del inventario
Costos del inventario
Demanda independiente y dependiente
Sistema de inventarios
Modelo de inventario de periodo único
Sistemas de inventarios de varios periodos
Modelos de cantidad de pedido fija
Establecimiento de inventarios de seguridad
Modelo de cantidad de pedido fija con inventarios de seguridad
Modelos de periodos fijos
Modelos de periodos fijos con inventario de seguridad
Control de inventarios y administración de la cadena de suministro
Modelos de descuento por cantidad
Planificación de inventario ABC
Clasificación ABC
Precisión de inventario y conteo de ciclo
Caso: Hewlett-Packard. Abastecimiento de impresoras DeskJet a Europa
De la oferta a la demanda
Programa maestro de producción
Restricciones de tiempo
Dónde se aplica la MRP
Estructura del sistema de planificación de requerimiento de materiales
Demanda de productos
Lista de materiales
Registros de inventario
Programa de cómputo para la MRP
Ejemplo de uso de la MRP
Pronóstico de la demanda
Elaboración de un programa maestro de producción
Lista de materiales (estructura de productos)
Registros de inventarios
Cálculos de la MRP
Tamaño de lote en los sistemas de MRP
Lote por lote
Cantidad de pedido económico
Costo total mínimo
Costo unitario mínimo
Elección del mejor tamaño de lote
Caso: Brunswick Motors, Inc. Caso de introducción al MRP
SECCIÓN 5. Programación
Hospitales reducen espera en urgencias. Nuevas unidades “rápidas”, ID de alta tecnología acelera las visitas; vea al doctor en 17 minutos
Sistemas de ejecución de manufactura
Naturaleza e importancia de los centros de trabajo
Programación y funciones de control características
Objetivos de la programación del centro de trabajo
Secuencia de los trabajos
Reglas y técnicas de prioridad
Programación de n trabajos en una máquina
Programación de n trabajos en dos máquinas
Programación de un conjunto de trabajos en el mismo número de máquinas
Programación de n trabajos en m máquinas
Control del taller
Gráficas de Gantt
Herramientas para el control del taller
Control de insumos y productos
Integridad de los datos
Principios de la programación de un centro de trabajo
Programación del personal de servicios
Programación de jornadas laborales
Programas de horarios laborales
Caso: ¿Los pacientes esperan? No en mi consultorio
Definición de simulación
Metodología de la simulación
Definición del problema
Elaboración de un modelo de simulación
Especificación de valores de variables y parámetros
Evaluación de los resultados
Validación
Proposición de un nuevo experimento
Métodos por computadora
Simulación de filas de espera
Ejemplo: Línea de ensamble de dos etapas
Simulación en hoja de cálculo
Programas y lenguajes de simulación
Características deseables del software de simulación
Ventajas y desventajas de la simulación
Caso avanzado: Entender el efecto de la variabilidad en la capacidad de un sistema de producción
Meta de la firma
Mediciones de desempeño
Mediciones financieras
Mediciones operativas
Productividad
Capacidad desequilibrada
Sucesos dependientes y fluctuaciones estadísticas
Cuellos de botella y recursos restringidos por la capacidad
Elementos básicos para la construcción en manufactura
Métodos de control
Componentes del tiempo
Localización de cuellos de botella
Ahorro de tiempo
Cómo evitar la conversión de un canal despejado en cuello de botella
Tambor, reservas, soga
Importancia de la calidad
Tamaños de los lotes
Cómo tratar el inventario
Comparación de manufactura sincronizada con MRP y JIT
Relación con otras áreas funcionales
Influencia de la contabilidad
Marketing y producción
Caso: Resuelva este acertijo TPO: Un reto de programación
